設備介紹
Equipment
「工欲善其事,必先利其器」
雖然豆子的本質是決定咖啡主要關鍵，
但若有符合我們需求的工具輔助，
那我們很願意嘗試。
雖然豆子的本質是決定咖啡主要關鍵，但若有符合我們需求的工具輔助，那我們很願意嘗試。
「自烘館的主要靈魂人物- 烘豆機」
2017 年我們購入第一台烘豆機- 貝拉 1KG 半熱風烘豆機
它是一台很好的機子,在香氣跟甜感上表現的香濃沈穩
然而我們希望在咖啡上能追求更乾淨、圓潤口感,
因此 2023 年我們更換 Giesen W6A(世界烘豆賽指定專用機)
Giesen W6A(世界烘豆賽指定專用機)
來自荷蘭的烘焙機器,它能夠均勻傳導熱能,經由可調整轉速的變頻馬達, 再結合了 GIESEN 特有的負壓自動平衡系統提供穩定對流熱,達到我們需要的咖啡口感。
追求乾淨平衡的口感
在接觸咖啡幾年後,隨著越喝越多 開始清楚知道我們的喜好，
為追求乾淨平衡的口感,因此我們選了
Victoria Arduino(國際咖啡賽事經常指定的器具廠商)Mythos2 平刀義式磨豆機,
它可以精準定重且粉粒均勻分布,讓咖啡呈現有層次且乾淨的風味變化;
搭配單孔 Synesso MVP Hydra 義式機,
因為可以調整四段壓力變化,針對每一支豆子調整適合的萃取方式,而達到口感圓潤的濃縮咖啡
2021 年我們希望客人選擇性更多樣
多加了 Bentwood V63,無段式粗細調整,不論是手沖或義式都可以沖煮出甜感高的咖啡
三者互相搭配再加上「本質好的豆子」達成我們喜歡且好喝的義式咖啡。
手沖的磨豆機
當然也是選可以讓「豆子本質」原始呈現的
Mahlkonig EK43
它是目前不管在獨立咖啡店又或者是連鎖型咖啡店都會看到的機子
可以呈現咖啡奔放的香氣及乾淨的口感是它的優點
再搭配簡單柔和的手沖技巧,
即可喝到舒服的一杯單品咖啡。
貫徹店裡的外觀、內裝到喝的飲品,我們就是希望呈現一個「簡單舒服自在的咖啡店」。
