職人咖啡師推薦 五款咖啡豆

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原來黑咖啡可以酸酸甜甜,而且冷掉也可以很好喝

我們在故鄉「彰化田尾」開始經營店面「勾叄珈琲」, 分享對於咖啡的熱愛以及對冰島的思念。 透過烘焙,將每支咖啡豆特有風味以乾淨且有甜感的完整表現,透過沖煮,將每支咖啡以純粹且溫柔呈現,是我們想表達的理念也是我們愛上黑咖啡的原因。為了維持高品質的水準,每一款豆子在生豆時,我們會先人工剔除瑕疵豆,在烘豆結束時也會人工剔除不良的熟豆:在烘焙完的隔天會進行杯測確認風味及口感是否符合我們的標準,以確保每一批咖啡豆的穩定輸出。現在的我們除了不斷精進自己以外,仍努力的想嘗試咖啡風味的各種可能及分享咖啡的各種美好。

勾叄珈琲店長推薦5款 值得細細品嚐的單品咖啡

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1

哥倫比亞 娜玲瓏 天境莊園 Jose Gomez 藝妓/水洗

烘焙程度
極淺培

這支藝妓在磨粉的時候就會聞到明顯的茉莉花及橙皮的香氣,喝的時候會感受到明顯的茉莉花香,接著出現新鮮水蜜桃的甜香,隨著溫度下降,會多一個柳橙風味,最後尾韻以茶香結束,是一支風味優雅,口感乾淨細緻的好咖啡。

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2

衣索比亞 谷吉 神木處理廠 橙河/水洗

烘焙程度
很淺培
咖啡豆磨開時,有明顯白花香、甜橙及水蜜桃香,喝的時候,入口先是感受到花及佛手柑的香氣,明亮的甜橙酸質,接著轉熬煮過的桃子醬甜香,尾韻以蜂蜜及紅茶做為結尾,整體層次明顯,甜感佳,想嘗試淺焙花果香的,那妳/你一定要試試這支。
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3

哥倫比亞 托利馬 鬥雞莊園 Bourbon Sidra/蜜處理

烘焙程度
很淺培
咖啡豆磨粉時,有明顯的白花及荔枝的香氣,喝的時候,一入口感受到茉莉花、佛手柑優雅清香,接著出現像白色果肉般明亮酸質及甜感,像是白柚或荔枝,尾韻以烏龍茶結束,是一支有果汁感但很清爽的豆子。
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4

衣索比亞 耶加雪菲 波雅啡 莓果園/日曬

烘焙程度
很淺培

磨粉有明顯的玫瑰花、莓果及帶有水果發酵感的香氣,喝的時候,一入口會有濃郁的玫瑰花、佛手柑的香氣,熬煮過的莓果醬及熟蜜桃的甜香,接著以玫瑰花香及紅茶為結束,鼻腔及口腔餘韻存留白柚香甜,風味層次多變,口感甜美飽滿,適合喜歡香氣濃郁的人。

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5

哥倫比亞 金迪奧 聖卡羅莊園/二氧化碳浸漬柑橘、水洗

烘焙程度
很淺培
風味描述:磨開即有強烈的柚子胡椒及迷迭香氣,入口強烈柚子胡椒及檸檬香蜂草,草本類植物的香氣,酸質明亮,尾韻以淡淡舒服的迷迭香結尾,整體滑順,有別於特殊處理法的發酵感,妳/你一定要試試,它會顛覆你對於特殊處理法的感覺。

「猶如店裡咖啡師手沖般味道的耳掛式咖啡」

因為我們喜歡乾淨、平衡、滑順的咖啡口感,為能精準挑選我們的喜好,所以在挑選豆子時,我們希望盡可能喝到樣品,再進行採購計畫。烘焙前,我們會先進行第一次人工挑選,剔除嚴重的瑕疵豆,避免瑕疵影響風味及為身體健康把關;烘焙結束後,立即進行第二次人工挑選,將顏色不均的未熟豆剔除,避免影響風味;隔天進行杯測確認風味及口感是否符合我們的標準,杯測完畢便包裝封袋進行養豆,以達到每批咖啡豆品質穩定。

耳掛式咖啡可以接近店裡手沖的口感,是因為耳掛內袋我們選用日本原裝進口的不織布濾袋,加上磨粉均勻的咖啡顆粒,穩定萃取過濾,只要根據我們的指示沖煮,可以得到風味明顯且口感平衡的咖啡,在家或辦公也可以享受到跟店裡一樣好喝的咖啡。

沖泡四步驟 輕鬆喝到現磨咖啡

/ 打開 /
請依濾袋箭頭標示方向撕開
/ 拉開 /
請將濾紙雙面的掛耳拉開密掛在杯子的兩邊緣
/ 沖泡 /
先注入少量開水 約20~30秒,再分次持續注入
/ 取出 /
請將掛在杯子兩旁的濾紙掛耳拿起
貼心提醒
  1. 請使用98度熱開水沖泡。
  2. 每次注水約8分滿,勿讓上次熱水滴完,再進行下次注水
  3. 建議沖泡量約180ml,可依喜好調整總水量
  4. 耳掛式咖啡僅限單次使用,請勿回沖

忠實顧客 五星好評

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適逢週末或國定假日,將順延至下一個工作日寄送。

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